Book Your Stay
Book Your Flight
Kur u largua drejt Italisë, në moshën pesëmbëdhjetë vjeçare, Alfred Marku nuk e dinte që prej andej do të kthehej me një “zanat” që vite më vonë do ta rendiste ndër kuzhinierët më të mirë të vendit të tij dhe do ta bënte sipërmarrës të suksesshëm. Sot që gjithçka ka marrë formën dhe ngjyrat që vetë Alfredi ka dashur t’i japë, ja si shprehet ai për profesioni që e ka dashuruar “me shikim të parë”.
Traditë, tokë dhe jetë.
Kjo sepse kuzhina ime është e ndërthurur mes traditës, asaj që na ofron toka dhe jetës, së cilës duhet t’i japim ngjyrat dhe aromat, që sot njeriu ka nevojë të shijojë.
Zjarri! Pa atë nuk gatuaj dot. Ҫdo gjë tjetër e arrij edhe pa instrumente.
Ushqimi është si dashuria, një dhe e vetme. Një shef kuzhine dashurohet çdo sekondë kur gatuan. por pavarësisht kësaj, unë kam një dobësi për një pjatë dhe ajo është “spaghetti alla carbonara”.
Shqipëria ka bërë një progres shumë të madh në fushën e gastronomisë. Kjo është diçka shumë e bukur dhe shumë e mirë. Restoranti duhet të ketë një arsye që ta vizitosh. Çdo restorant që ndërton një identitet të tijin, me gjërat që e rrethojnë dhe ka respekt per profesionin e kuzhinierit, ai gëzon respektin tim dhe e frekuontoj me qejf.
Besoj që të gjitha kuzhinat janë të mira. Mënyra si gatuajmë dhe si shërbejmë, na bën të diferencohemi. Unë e dua shumë vendin tim. prandaj dhe them që destinacioni më i mirë është Lezha.
Edhe kur gatuaj, edhe punoj, më çlodh vetëm gatimi.
Kur punoja në Itali, më thërrisnin “kuzhinieri i çmendur” (il cuoco pazzo). Qëllimi im si shef, është të realizoj shijet “e pamundura” dhe kjo sfidë më udhëheq. Dhe jam i bindur që e diskutojnë në rrethe të profesionit, më quajnë të çmendur. Ama, kur jam i pranishëm, më thonë vetëm “po shef!”.
Shumë e bukur kjo! Unë vdes për “bukë e qofte” dhe të them të drejtën, kam turp ta blej vetë, prandaj i kërkoj gjithmonë të tjerëve të ma blejnë.
Besoj që profesioni është një dashuri me shikim të parë. Pasione kam shumë, si për shembull muzikën. Gjithashtu më pëlqen të merrem me tokën. Jam i bindur që do ta kisha dashuruar punën me të. Them se çdo person që bën punën e tij me pasion, bie në dashuri me atë profesion sepse atëherë ai fillon të ndiejë emocione dhe adrenalinë.
Nëse doni të dini më shumë rreth restorantit të tij klikoni këtu.
Dibra e pasur me traditë, kulturë dhe histori është e njohur edhe për peizazhet natyrore. Diversiteti i natyrës dibrane i...
Read More
Shtëpia e At Gergj Fishtës mbetet një nga objektet më të çmuara të të trashëgimisë kulturore kombëtare. Tashmë e restauruar...
Read More
E kush nuk ka dëgjuar për fshatin Radomirë ose nuk e ka vizituar atë gjatë një ngjitje në Korab. Radomira,...
Read More