Book Your Stay
Book Your Flight
Gjirokastra qyteti që jeton më së miri mes historisë, është vendi ideal për t’u vizituar jo vetëm për natyrën, e trashëgiminë kulturore, por edhe për kuzhinën tradicionale. Kultura e sofrës është një traditë e përcjellë me breza, jo vetëm në tryezat e qytetit të gurtë, por edhe në zona përreth. Kuzhina gjirokastrite është shumë e pasur në elementët e saj të gatimit dhe shijeve të ndryshme. Në bujtinat e ndryshme do të gjeni ende gjurmë të traditave të vjetra, si qifqitë, sarmat, shapkatin e shumë të tjera.
Qifqitë janë një gatim tradicional i zonës së Gjirokastrës. Të veçanta për emrin e tyre, janë edhe po aq interesante për mënyrën e përgatitjes. Si një gatim karakteristik i kësaj zone, ato janë pjesë e pandarë e tavolinës gjirokastrite. Sipas traditës qifqitë gatuhen në tigan me gropa dhe përbërësit e saj janë oriz, vezë, djathë të bardhë, miell, vaj, mente, piper i zi dhe kripë. Zakoni e do që kjo recetë të gatuhet në ditë të veçanta si festat e fundvitit, kur lind nusja, apo edhe kur vijnë miqtë, për t’i respektuar më shumë.
Nëse kaloni një herë në Gjirokastër, mos u largoni pa provuar pasha qoften e njohur të kësaj zone. Quhet kështu sepse gatuhej për Ali Pashë Tepelenën dhe përbërja është qofte orizi me mish, të gatuara në salcë të bardhë ose të kuqe. Është e thjeshtë në përgatitje, por plot shije në konsumim, jo më kot ka qenë edhe e preferuara e Ali Pashës. Receta e cila brez pas brezi lartëson me shijen e saj çdo sofër e tryezë shqiptare.
Shapkat është një tjetër recetë e njohur e kësaj zone, e cila njihet ndryshe si lakror me miell misri ose pispili. Është një recetë tipike e amvisave gjirokastrite e cila ruhet brez pas brezi dhe sillet plot shije edhe në ditët e sotme. Shapkati përgatitet me lakra të egra, spinaq apo presh e qepë të njoma.
Me ndryshimin e stinës edhe gatimet e amvisave gjirokastrite janë më të larmishme. Sidomos me ardhjen e pranverës menuja është më e pasur. Pjesë e gatimeve të kësaj stine dhe që gjirokastritët krenohen janë edhe sarmat.
Përbërja e tyre është nga fletët e harrdhive të rrushit, orizit si edhe me mishin e çokanisur, të prerë hollë. Në ditët e sotme bëhët me mish të grirë, por sipas traditës së vjetër gjyshet e përgatisnin me tulin e mishit, të cilin e prisnin në copa të vogla. Sekreti i kësaj recetë është pikërisht tek vendosja e përbërësve në fletët e rrushit në mënyrë të tillë që ato të mos prishen. Pavarësisht se një gatim sezonal, zonjat kujdeseshin që t’i konservonin fletet e hardhisë dhe këtë gatim karakteristik e të shijshëm ta servirnin edhe në stinën e dimrit.
Karkanaqe është një recetë e cila gjen vend në sofrat gjirokastrite, jo vetëm për festën e Pashkës, por edhe në të dielat familjare. Ajo është një recetë e vjetër e qytetit të gurtë, që ngjasojnë me gurabijet apo ballokumet, por me një shije tjetër dhe të veçantë.
Quhen qofte të rreme se kanë formën e qofteve, por nuk janë të tilla. Sipas zakoneve të vjetra bobollaqet konsumoheshin për gëzimet familjare dhe kryesisht në mbarim të dasmës, për të shuar etjen e pijes së dasmorëve. Ato përgatiten njësoj si brumi i byrekut duke shtuar vezë, djathë dhe nenexhik. Të shijshme dhe ekonomike ato mund të përdoren në çdo stinë.
Aromat mbresëlënëse të këtyre gatimeve e kanë shndërruar kuzhinën tradicionale ndër më të preferuarat të turistëve.
Nëse jeni në kërkim të një vendi ku ju mahnitë me detin, liqenin, lumin, natyrën e egër, turizmin bregdetar, historik...
Read More
Dibra e pasur me traditë, kulturë dhe histori është e njohur edhe për peizazhet natyrore. Diversiteti i natyrës dibrane i...
Read More
Stina e dimrit dhe magjia e saj shijohen më mirë në Korçë, jo vetëm në sokaket e qytetit, por në...
Read More